반가운손님님이 작성한 게시글 롱텀인포 반가운손님 님이 작성한 게시글
평가 질답 저희 센터 평가 준비하면서 급식위생 항목 정리했던 것 공유드려요
안녕하세요. 지난번 평가 받으면서 급식·위생 심사 준비했던 것들 정리해서 올려볼게요^^저희 센터는 정원 35명 주야간보호인데요, 이 항목에서 서류 누락이나 현장 미비로 감점받는 경우를 주변에서 꽤 봤어요. 미리 체크해두시면 평가 때 여유가 생기더라고요.[급식 관련]- 식단표는 영양사(또는 위탁급식업체 영양사) 확인 서명·도장이 찍힌 원본이어야 해요. 사본이나 파일로 된 것만 있으면 지적받을 수 있어서, 저희는 월별로 파일링해두고 3년치를 연도별 구분 바인더에 넣어뒀어요.- 식재료 납품업체 계약서랑 업체·조리원 위생교육 이수증을 세트로 묶어두세요. 조리원이 교체된 경우 교체된 분 이수증도 포함돼야 하니 인력 교체 이력 관리도 같이 해두시면 좋아요.- 냉장고 온도 체크 일지는 매일 2회 기록인데, 날짜 누락이 없는지 미리 꼭 확인하세요. 저희는 한 달치씩 담당자 자체점검 후 시설장 서명 받는 방식으로 관리해요~~[위생 관련]- 조리실 소독일지, 배식 도구 소독 기록지 3년치 준비해두세요. 매일 기록 항목이라 빠진 날짜 없는지 점검하시는 게 중요해요.- 조리원 건강진단서는 연 1회 이상인데, 교체 인력이 생기면 그때그때 받아두시는 게 ...
반가운손님 2026-05-15
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